В соответствии со стандартом ГОСТ, доля фарша в пельменях должна составлять не менее 50%. Больше 55% фарша оказалось в пельменях трёх торговых марок – «ВкусВилл» (категория «Б»), «Мясновъ» (категория «В») и «Рестория» (категория «В»). 

 

 

В фарше пельменей пяти торговых марок – «Горячая штучка», «Ложкарёвъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar – оказались частицы костной ткани. По мнению исследователей, они могли попасть в фарш из-за использования мяса механической обвалки.

 

Без сои также не обошлось. Некоторые производители, изготавливающие пельмени по ТУ или СТО, используют сою: у двух торговых марок в составе указана соевая мука, у четырёх — соевый белок. Это не считается нарушением, но не соответствует опережающим требованиям Роскачества. Использовал сою, но не указал ее в составе (что является нарушением технического регламента) производитель пельменей «Тураково».

 

Специалисты обнаружили в пельменях «Горячая штучка» и «Зелёная линия» повышенное количество микроорганизмов, в продукции брендов «Зелёная линия», «Останкинские традиционные», «Стародворье» и «Ложкарёвъ» — несоответствия по бактериям группы кишечных палочек.

 

В пельменях пяти торговых марок – «Горячая штучка», «Мясной дворик», «Сибирская коллекция», «Рестория» и «Тураково» – нашли патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. В продукции «ВкусВилл» обнаружены листерии – патогенный для человека вид бактерий, вызывающих пищевое заболевание листериоз.

 

В связи с найденными нарушениями эксперты Роскачества рекомендуют варить пельмени в кипящей воде не менее 10 минут.

 

Производители, в товарах которых выявили нарушения по показателям микробиологии, оперативно отреагировали на полученные результаты и предоставили информацию о проведении корректирующих мероприятий. 23% несоответствий уже исправлено, сообщили в Роскачестве.

 

Автор: ИА АСТВ